The Rise of Live Bakeries in Bangladesh

The Rise of Live Bakeries in Bangladesh

For a while now, I’ve been seeing something nice happen around me. In different neighborhoods, small live bakeries are popping up here and there. You walk in, watch the bread or biscuits come out fresh, buy what you like, and either eat it right there or pack it for home. It’s such a refreshing thing to see.

When I was little, I remember how in Dhaka or even small towns, there used to be local bakeries with their own small factories. If you walked past one, you’d be greeted by that warm smell of freshly baked bread, cakes, or cookies — it made the whole street feel cozy. Many times, I couldn’t resist buying a warm bun or some biscuits with whatever coins I had.

Back then, those small factories didn’t just sell in front of their shops. They used to supply their bread and cookies to nearby grocery stores and tea stalls too. People got good fresh food at fair prices.

Then came the big corporate brands. They jumped in with huge production lines and bigger supply chains. They could push out the same bread, cookies, and cakes at even cheaper rates than the local guys. Of course, the big players could afford to sell cheap for a while — they could bleed money to grab the market. But the small family-run bakeries? They just couldn’t survive that price war for long.

Slowly, those local bakeries disappeared. One by one, they shut down, while the big brands kept growing bigger. Honestly, I used to think that was it — we’d never get back those fresh, small bakeries again.

But people have a way of surprising you. No matter how tough things get, someone always finds a new way. That’s probably what’s behind these live bakeries we’re seeing now. They’re simple, local, and feel warm — and they remind me of a simpler time.

I’ve tasted food from a few of them. Fresh hot butter buns, patties, cookies — and for a moment, it took me right back to my childhood. It felt so real.

What I love most about this idea is that it brings back balance. I hate seeing small businesses crushed by big money. I don’t like that kind of unfairness — where a big fish just eats up the small ones. That’s why I really hope these live bakeries don’t just pop up like mushrooms and then disappear — but grow slowly, keep things clean and safe, and stick around for good.

Because otherwise, the reality is, big money will always have the last word. We know that. But once in a while, it feels good to see that creativity and people’s willpower can push back a little.

So here’s hoping these live bakeries keep baking fresh bread — and fresh hope too.

Dated: 19 November, Dhaka

বাংলাদেশে লাইভ বেকারির উত্থান

বেশ কিছুদিন যাবৎ একটা জিনিস খুব চোখে পরছে। সেটি হলো বিভিন্ন এলাকায় এলাকায় লাইভ বেকারির দোকান দেখা যাচ্ছে। এই বেকারিগুলোতে ইন্সট্যান্ট দাঁড়িয়ে নিজের পছন্দমত ফ্রেশ পাউরুটি, কেক, বিস্কিট ইত্যাদি পারচেইজ করে খাওয়া যায় এবং বাসায়ও নিয়ে যাওয়া যায়। নিঃসন্দেহে এটি ভালো একটি উদ্যোগ। 

আমার মনে আছে যখন খুব ছোট ছিলাম ঢাকা এবং মফস্বল টাউনে বিভিন্ন বেকারির নিজস্ব ফ্যাক্টরির দেখা মিলত। সেই বেকারির পাশ দিয়ে হেটে গেলে কেক, বিস্কিট আর পাউরুটির ঘ্রাণে চারিদিক মম করত। মন চাইত তৎক্ষণাত কিছু কিনে পেটে চালান করে দেই। বেশ কয়েকবার সরাসরি বেকারি থেকে পাউরুটি আর বিস্কিট কিনে খাওয়ার অভিজ্ঞতা হয়েছিল আমার। 

কারখানাগুলো নিজেদের বেকারি শোরুমের পাশাপাশি বিভিন্ন মুদি দোকান এবং টি স্টলে তাদের উৎপাদিত পাউরুটি/বিস্কিট/কেক ইত্যাদি বিক্রয়ের জন্য সাপ্লাই দিত। অল্প দামে কাস্টমাররা এই কারখানায় উৎপাদিত এই বেকারি আইটেমগুলো কঞ্জিউম করতে পারত। 

কালের পরিক্রমায় আমরা দেখেছি যে, কর্পোরেট দুনিয়া দল বেঁধে এই বেকারি আইটেম প্রডাকশন শুরু করলো এবং কারখানা মালিকদের চেয়েও কম রেটে বিভিন্ন মুদি দোকান আর টি স্টলে সাপ্লাই দিতে লাগলো। এক্ষেত্রে বিগ ফিশ কোম্পানিগুলোর শুরুতে লস হলেও ভর্তুকি দিয়ে বিজনেস চালাতে পারত কারণ, তাদের ব্যবসা পরিচালনার জন্য অলস অর্থের অভাব নেই। পক্ষান্তরে লোকাল একজন বেকারি মালিকের পক্ষে সম্ভব হতনা বেশীদিন ভর্তুকি দিয়ে কারখানা চালানোর। 

ফলাফল স্বরুপ লোকালি মেইড রুটি, কেক, বিস্কুট ফ্যাক্টরিগুলো হারিয়েই গেল বলা চলে। বড় বড় সব কর্পোরেট গোষ্ঠী একে একে এই বেকারির রাজ্যে প্রবেশ করায় এক প্রকার ধরেই নিয়েছিলাম যে আর কখনো কোনো লোকাল বেকারি ফ্যাক্টরি গড়ে উঠবেনা। কিন্তু মানুষ বরাবরই অদম্য এবং অসাধ্যকে সাধন করার দৃঢ় মন মানসিকতা নিয়ে বেড়ে ওঠে। মানুষ সবসময়ই কোনো না কোনো উপায় বের করেই ফেলে। 

এবং মানুষের এই সৃজনশীলতা আর অসাধ্যকে সাধন করার মানসিকতা থেকেই আমরা এখন বিভিন্ন এলাকা ভিত্তিক লাইভ বেকারিগুলো দেখতে পারছি। আমি পার্সোনালি এত্ত বেশী খুশী হয়েছি যা বলার বাহিরে। আমি বেশ কিছু লাইভ বেকারির খাবার ট্রাই করে দেখেছি। গরম গরম, টাটকা বাটার বান, প্যাটিস অথবা বিস্কিট আমাকে আমার শৈশব মনে করিয়ে দিয়েছে। 

লাইভ বেকারির এই কন্সেপ্টে আমার হ্যাপিনেসের অন্যতম কারণ হচ্ছে, আমি বৈষম্য পছন্দ করিনা। কাউকে সমূলে ধ্বংশ করে এগিয়ে যাবার পক্ষে আমি নই। লাইভ বেকারির এই উদ্যোগ সফল হোক। ব্যাঙের ছাতার মত না গজিয়ে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে আরও অনেক লাইভ বেকারি প্রতিষ্ঠিত হোক। তানাহলে পুঁজিবাদের ভয়াল ছোবলে আবারও হারিয়ে যেতে হবে হয়ত। কারণ, দিনশেষে এই পৃথিবীতে টাকার কথা বলার ক্ষমতা অনেক বেশী।  

১৯শে নভেম্বর, ঢাকা 

#mamuninsight #BizDoc #LiveBakery #corporatetalks #Business #Bakery

Brand Practitioners BD গ্রুপে আমার লিখাটি পাবলিশড হয়েছে- Link